Warum verwendet every Schockfrostung und wie funktioniert sie?Aktualisiert 3 months ago

Was ist Schockfrostung?

Beim Schockfrosten werden Lebensmittel innerhalb kurzer Zeit auf minus 40 Grad gekühlt. Diese schnelle Konservierungstechnik schützt die Pflanzenzellen, indem der Zellstoffwechsel und die Vermehrung von Mikroorganismen gestoppt werden. Dadurch bleiben neben wichtigen Nährstoffen auch Geschmack und Konsistenz optimal erhalten – und die Lebensmittel selbst länger haltbar.

Warum schockgefrostet?

Für unsere Bowls werden alle unsere pflanzlichen Zutaten direkt nach der Ernte gewaschen und geschnitten. Im nächsten Schritt werden sie dann innerhalb weniger Minuten auf die optimale Temperatur (ca. -40 Grad) heruntergekühlt. Dadurch landen unsere Produkte erntefrisch und mit bester Qualität auf Deinem Teller.

Wusstest Du?

Tiefgefrorenes Gemüse (und Obst) hat oft den Ruf, Essen zweiter Klasse zu sein. Aber wusstest Du, dass gefrorenes Gemüse im Durchschnitt deutlich nährstoffreicher ist als „frisches“ Gemüse aus dem Supermarkt? Denn bevor Du dieses im Laden kaufst, hat es bereits mehrere Tage – oft sogar mehrere Wochen – Transport und Lagerung hinter sich und verliert dabei einen erheblichen Anteil seiner natürlichen Nährstoffe: Karotten enthalten beispielsweise eine Woche nach der Ernte nur noch circa 20 Prozent ihres Vitamin C-Gehalts. Karotten, die nach der Ernte direkt schockgefroren wurden, schneiden da deutlich besser ab.

Mehr Infos zu dem Thema findest Du hier.

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